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たまには野菜も。食べごたえ十分!ほうれん草のガーリックレモンソースサラダ

皆さんこんばんわ。

さて、肉々しいレシピばっか上げてると、自分で読んでいるだけで太りそうな気がしてきます。実は僕、小さいころは野菜が苦手でした。(果物は今も苦手です。)もともと苦手だったうえに、保存が効かなかったりで、どうしても料理は肉食に偏りがち。そんな僕でも割とガツガツ食べてしまう、そんな野菜中心のレシピをご紹介します。

サマリ

ほうれん草切る→オイルソース作る→混ぜる→食べる。

使う道具

  • フライパン
  • 包丁
  • 菜箸
  • ザル
  • ボウル

材料

  • ほうれん草 3束程度
  • にんにく 1片
  • ウインナー 3本程度
  • レモン汁 大さじ1
  • オリーブオイル 大さじ1.5
  • 塩 少々

作り方(ほうれん草の下ごしらえ)

  1. ほうれん草は根本を切って土をよく洗い流したら、5センチ幅でザクザク切ります。(根本はもったいないのでさっとゆでて醤油たらして食べます。)切り終わったら水を張ったボウルに5分ほど浸し、ザルにあげて水気を切り、皿に盛ります。P1080734
  2. オリーブオイルをフライパンに垂らして、みじん切りにしたにんにくと、塩、5ミリ幅くらいに刻んだウインナーをいれて弱火でじっくり炒めます。P1080733
  3. にんにくとウインナーの香りが立ってきたら、レモン汁(できればしぼりたて)をフライパンに入れて、全体をよく混ぜます。これでソースが完成です。
  4. 1で盛りつけたほうれん草にソースをざーっと垂らしたら出来上がりです。P1080735

ポイントは、まず、ほうれん草を水にさらすこと。灰汁が抜けて、パリっとした食感が味わえます。あとはにんにく炒める時に塩を入れること。にんにくに塩味が付き、味のアクセントになります。ぜひぜひお試し下さい。

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