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鶏もも肉のトマトチリ煮込み

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パッと作った割にとても美味しかったのでメモ。男の子な味付けですが妻にも好評でした。

材料

  • 鶏もも肉1枚
  • ジャガイモ1個〜2個
  • ニンニク1片
  • トマト1個
  • 塩小さじ1程度
  • チリパウダー小さじ1程度
  • オレガノ小さじ1程度
  • オリーブオイル適量
  • 赤ワイン50CC
  • 水200CC

調理器具

  • ストウブ鍋(なければ普通の鍋でOK)

作り方

  1. ストウブ鍋にオリーブオイルをしく。皮をむいて潰したニンニクを入れて、弱火をつけてじっくり炒める。
  2. 香りが出たら火を強めて、鶏もも肉を皮目からいれて炒める。ニンニクはこげて苦味が出ないように鶏肉の上においておく。
  3. 鶏肉を両面焼いて、脂が出てきたら、皮をむいて一口大に切ったジャガイモを入れてさらに炒める。
  4. 表面が透き通ってきたらチリパウダーをかけて香りが立つくらいに炒める。
  5. 湯剥きしてさいの目に切ったトマトと赤ワインを投入。アルコールとトマトの青臭さが飛ぶくらいにざっと炒める。
  6. 水とオレガノ、塩を入れて中火で沸騰するまで煮る。
  7. 沸騰したら蓋をして15分ほど煮込む。ジャガイモの表面がちょっととけてソースにとろみが出たら完成。(時間に余裕があれば一度火をおとして1時間ほど休ませ、食べる直前に加熱すると味がしみて美味しいです。)

ざっと作ったわりにとても美味しくできました。鶏肉はふっくらほろほろ、ジャガイモはホクホク。塩味は少し弱目くらいが味を探す感じが出ていいです。チリパウダーの香りとオレガノのちょっとした渋みが食欲を増加させます。

ガーリックライスと一緒に食べると美味しそう。